Serranokroketter (Croquetas jamon)

Name: Serranokroketter (Croquetas jamon)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 200 g serranoskinka; 100 g smör eller margarin; 1 dl vetemjöl; 4 dl mjölk; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 krm riven muskot; 2 dl riven ost t ex manchego; 1 dl majsstärkelse; 1 ägg; 2 dl ströbröd; ca 1 l olja

Spanska kroketter med skinka och ost i krämig vitsås, panerade och friterade. Smeten kyls först så att den går att forma.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

200 gLufttorkad skinka
100 gSmör
1 dlVetemjöl
4 dlMjölk
1 tskSalt
1 krmPeppar
1 krmMuskot
2 dlOst, t ex manchego; riven
1 dlMajsstärkelse
1Ägg
2 dlStröbröd
1 lOlja

Gör så här

1
Finhacka skinkan.
2
Smält fettet i en kastrull, rör ner mjölet och späd med mjölken. Koka till en tjock stuvning i cirka 5 minuter. Krydda med salt, peppar och muskot.
⏱ 5 min
3
Rör ner skinka och ost och låt blandningen svalna.
4
Spritsa fingertjocka längder på en bräda beströdd med majsstärkelse och kyl tills de är riktigt kalla.
5
Skär längderna i bitar på cirka 4 cm.
6
Panera bitarna: vänd först i majsstärkelse, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
7
Hetta upp oljan till 180 grader i fritös eller gryta.
8
Fritera kroketterna i cirka 2 minuter, låt rinna av på hushållspapper och servera med persilja.
⏱ 2 min