Senaps- och dragonmarinerad purjolök

Name: Senaps- och dragonmarinerad purjolök
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 2 l vatten; 2 tsk salt; 2 purjolökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk honung; 1 msk söt senap; 1/2 dl dragonvinäger; 1/2 dl kallpressad rapsolja; ev dragonkvistar; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Mjukkokt purjolök i en dressing av senap, honung och dragonvinäger, som får marinera en stund.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 lVatten
2 tskSalt
2Purjolök
1 klyftaVitlök
1 mskHonung
1 mskSenap
½ dlDragonvinäger
½ dlRapsolja
Dragonkvist
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Salta kokande vatten. Ansa och skölj purjolökarna, skär dem i bitar på cirka 10 cm och sjud dem i 10 minuter.
⏱ 10 min
2
Kyl av purjolöken snabbt i kallt vatten och krama ut vätskan.
3
Pressa vitlöken och rör ihop med senap, honung och dragonvinäger. Vispa i rapsoljan och krydda med salt och peppar.
4
Lägg purjolöken i dressingen och låt marinera minst en timme. Pynta med dragonkvistar.
⏱ 1 h