Salsa med pumpa

Name: Salsa med pumpa
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 3 dl butternutpumpa; 3 st tomat; 1 st gul lök(ar); 1 st röd chili; 3 st vitlöksklyfta(or); 1 st limefrukter; 1 msk rårörsocker; 1 kruka koriander; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1 tsk chilipeppar; 1 msk olivolja

Salsa på rostad butternutpumpa, tomat, chili, lime och koriander. Passar till tacos eller carnitas. Glutenfri och mjölkfri.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

Salsa

3 dlPumpa
3 stTomat
1 stLök, ar; gul
1 stChili
3 stVitlök
1 stLime
1 mskRårörsocker
1 krukaKoriander
1 tskSalt
½ tskSvartpeppar
1 tskChili
1 mskOlivolja

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skala och tärna pumpan i 1 cm bitar, tills det blir 3 dl.
2
Lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och rosta cirka 20 minuter tills mjuk och lätt brynt.
⏱ 20 min
3
Finhacka lök, vitlök och urkärnad chili. Halvera tomaterna, ta bort kärnorna och tärna dem.
4
Värm olivolja i en panna. Fräs hackad vitlök, chili och lök tills löken är gyllene, på medelvärme, och rör i rårörsockret.
5
Rör ner pumpa, tomat, limeskal och limesaft.
6
Smaksätt med chilipeppar, salt och svartpeppar och rör ner hackad koriander. Ät direkt eller förvara kallt i burk med lock.