Sallad nicoise med grillad tonfisk

Name: Sallad nicoise med grillad tonfisk
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 600 g färsk tonfisk; 10-12 färskpotatisar, små; 4 ägg; 200 g haricots verts; 200 g vaxbönor; 12-16 gröna sparrisar; 1 burk kronärtskockor i olja, gärna små; 1 rödlök; 0,5 gurka; 300 g körsbärstomat, olika färger; 8 sardeller; 2 gemsallad; 65 g babyspenat; 0,5 dl färsk bladpersilja, hackad; 1 skiva surdegsbröd, tjock; 1,5 msk rödvinsvinäger; 1 msk dijonsenap; 1 klyfta vitlök, finriven; 1 dl rapsolja; 1 dl olivolja; salt; svartpeppar; 1 dl olivolja; 1 citron, skalet; 1 klyfta vitlök, riven

Nicoise med grillad tonfisk, ägg, bönor, sparris, potatis och surdegsbröd, toppad med dijondressing. Fin att duka upp på ett stort fat.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gTonfisk
10Färskpotatis, små; 10 - 12
4Ägg
200 gHaricots verts
200 gHaricots verts
12Sparris, 12 - 16; gröna
1 burkKronärtskocka
1Rödlök
½Gurka
300 gKörsbärstomat
8Ansjovis
2Hjärtsallad
65 gSpenat
½ dlPersilja, hackad; färsk
1 skivaSurdegsbröd

Dressing

Marinad

1 dlOlivolja
1Citron
1 klyftaVitlök

Gör så här

1
Koka potatisen mjuk och kyl. Koka äggen 6 minuter och kyl.
2
Koka bönorna i saltat vatten i etapper: haricots verts 4 minuter, vaxbönor 3 och sparris 2. De ska vara mjuka men inte slaka.
3
Kyl grönsakerna i isvatten.
4
Börja med vinäger, vitlök och senap i en skål. Vispa i oljorna i en tunn stråle och krydda rejält med salt och peppar.
5
Blanda olivolja, citronskal och vitlök till marinad.
6
Skiva potatis, halvera kronärtskockor och tomater, skiva lök, bitar av gurka. Skala och halvera äggen och lägg en sardell på varje halva. Plocka isär salladsbladen.
7
Lägg sallad, spenat och potatis på fatet och täck med lök, tomater, ägg med sardell, kronärtskockor och persilja. Salta och peppra.
8
Skär tonfisken i tjocka skivor och pensla med marinad. Pensla även brödet.
9
Grilla tonfisken över glöd, med kärnan helst rå så att den inte torkar ut. Grilla brödet tills det har fin färg.
10
Skiva fisken, pensla med marinad, salta och peppra. Riv brödet över salladen, lägg på tonfisken och ringla över dressingen.