Sallad med färska rödbetor och feta

Name: Sallad med färska rödbetor och feta
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4-6 rödbetor; 100 g pinjenötter; 1 rödlök; 200 g fetaost; 1 l vatten; 1,5 tsk dijonsenap; 1,5 tsk honung; 0,5 dl olivolja; 0,5 dl neutral olja; 1 msk sherryvinäger; 2 tsk citron, pressad; 0,5 tsk salt

Sallad med kokta rödbetor, fetaost, rostade pinjenötter och dressing av honung och senap. Förrätt eller lätt lunch.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Rödbeta, 4 - 6
100 gPinjenöt
1Rödlök
200 gFetaost
1 lVatten

Honungsdressing

1 ½ tskDijonsenap
1 ½ tskHonung
½ dlOlivolja
½ dlOlja
1 mskSherryvinäger
2 tskCitron
½ tskSalt

Gör så här

1
Borsta rödbetorna och koka dem mjuka i osaltat vatten, cirka 30 minuter.
2
Rosta pinjenötterna medan betorna kokar, antingen i ugnen, under grillen eller i en torr panna.
3
Rör ihop senap, honung, olivolja, neutral olja, vinäger, citron och salt till dressing. Strimla löken och dela fetaosten i bitar.
4
Skala betorna när de svalnat något och skiva dem tunt. Fördela skivorna på ett stort fat eller på fyra tallrikar.
5
Lägg på fetaost, pinjenötter, rödlök och salladsblad. Häll dressingen över och mal svartpeppar ovanpå.