Saffransrisotto med hummer och prosecco

Name: Saffransrisotto med hummer och prosecco
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 2 kokta humrar, ca 500 g; 1,5 l kycklingbuljong (utspädd); 2 bananschalottenlökar, hackade; 0,5 dl Zeta extra jungfruolivolja classico; 350 g Zeta Carnaroli Cá del Cru Gran Riserva; 0,5 g saffran; 2 dl prosecco; 2 dl Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven; 2 msk Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato Medio; 2 msk citronsaft, färskpressad; 1 förp soltorkade tomater, avrunna; 1 förp Zeta Kronärtskockor marinerade, avrunna; salt; svartpeppar; 1 kruka dill; 1 ask krasse

Risotto med saffran och prosecco, toppad med hummerkött, soltorkade tomater och kronärtskockor. Lyxig rätt för nyår eller fest.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: kräftdjur, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Hummer, ca 500 g; kokta
1 ½ lKycklingbuljong
2Schalottenlök
½ dlZeta extra jungfruolivolja classico
350 gZeta Carnaroli Cá del Cru Gran Riserva
½ gSaffran
2 dlProsecco
2 dlZeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven
2 mskZeta Extra jungfruolivolja Fruttato Medio
2 mskCitronsaft
1 frpSoltorkade tomater
1 frpZeta Kronärtskockor marinerade, avrunna
Salt
Svartpeppar
1 krukaDill
1 askKrasse

Gör så här

1
Plocka ut hummerköttet och skär i bitar. Värm upp buljongen och ha den strax under kokpunkten.
2
Mjuka schalottenlöken i olivolja i en stor kastrull, tillsätt riset och saffranen och fräs några minuter tills riskornen är blanka.
3
Häll i proseccon så att den nästan kokar in. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning tills riset är mjukt med lite kärna.
4
Rör ner parmesan, olivolja och citronsaft och späd med buljong om den blir för tjock. Risotton ska vara lös.
5
Vänd ner hummer, tomater och kronärtskockor och smaka av med salt och peppar.
6
Servera på varma tallrikar med krasse och dill.