Saffrancookie med lingoncheesecake-gömma

Name: Saffrancookie med lingoncheesecake-gömma
Yield: 15 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: 1 g saffran; 0,5 tsk citronsaft; 150 g smör, rumsvarmt; 2 dl strösocker; 2 msk ljus sirap; 2 tsk vaniljsocker; 1 ägg; 4 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 0,5 krm salt; 200 g vit choklad (grovhackad eller knappar); 150 g färskost; 0,5 dl florsocker; 2 tsk vaniljsocker; ca 1 dl frysta lingon; syltsocker, att vända lingonen i

Mjuka saffranskakor med en gömd fyllning av färskost och lingon och bitar av vit choklad. En julig kaka som kräver att fyllningen frysts i förväg.

Tid: –
Portioner: 15
Svårighet: Svår
Kök: amerikansk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Cookie

1 gSaffran
½ tskCitronsaft
150 gSmör
2 dlStrösocker
2 mskSirap
2 tskVaniljsocker
1Ägg
4 dlVetemjöl
1 tskBakpulver
½ krmSalt
200 gVit choklad

Cheesecake-fyllning

150 gFärskost
½ dlFlorsocker
2 tskVaniljsocker
1 dlLingon, ca; frysta
Syltsocker

Gör så här

1
Rör färskosten slät i en skål. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och blanda lätt, annars blir smeten för lös.
2
Lägg små klickar på en plåt med bakplåtspapper, toppa med sockrade lingon och frys tills de är hårda.
3
Rör ut saffran i citronsaft. Vispa smör, strösocker, sirap och saffransblandningen krämigt och vispa sedan snabbt i ägget.
4
Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och arbeta ihop till deg. Vänd ner den vita chokladen.
5
Täck bunken med plast och ställ degen kallt i minst 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Värm ugnen till 175 grader med över- och undervärme. Dela degen i bitar om 80 g och platta ut dem.
7
Lägg en fryst fyllning i mitten av varje bit, vik in kanterna och rulla till en boll. Placera dem med gott om plats på plåtarna.
8
Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills kanterna fått färg och ytan är matt.
⏱ 15 min
9
Låt kakorna stå kvar på plåten i 3 minuter och flytta dem sedan till galler. Garnera gärna med mer choklad och lingon.
⏱ 3 min