Roy Fares mörka chokladmousse med vaniljgrädde
Luftig mörk chokladmousse som toppas med vaniljkräm av vispad grädde och hackade hasselnötter. Görs i förväg och passar som festdessert.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk, nötter, soja
Ingredienser
Chokladmousse
- 200 gMörk choklad
- 400 gVispgrädde
- 45 gÄggula
- 55 gÄgg
- 50 gStrösocker
- 50 gVatten
- 1Gelatinblad
- Hasselnöt
Vaniljchantilly
- 300 gVispgrädde
- 30 gFlorsocker
- 10 gVaniljsocker
Gör så här
- 1
Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron. Ställ gelatinbladet i kallt vatten.
- 2
Vispa grädden lätt så att den bär en mjuk topp och ställ åt sidan.
- 3
Vispa ägg och äggulor till ett fast skum på hög hastighet.
- 4
Koka vatten och socker i 2 minuter. Häll sockerlagen i en tunn stråle över äggskummet under vispning och fortsätt vispa tills blandningen svalnat till rumstemperatur.
- 5
Smält det avrunna gelatinbladet och rör ner i äggskummet. Vänd i den ljumna chokladen och sist grädden.
- 6
Fördela moussen i glas och kyl i minst 2 timmar.
- 7
Vispa grädde med florsocker och vaniljsocker till en len kräm. Toppa moussen med den och strö över hasselnötter.