Rotfruktssoppa med getost och honung

Name: Rotfruktssoppa med getost och honung
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g rotfrukt, t ex morot, palsternacka och rotselleri; 1 msk olivolja; 1 hackad gul lök; 1 vitlöksklyfta; 8 dl vatten; 2 dl vitt vin; 2 msk konc grönsaksfond, eller kycklingfond; 0,5 tsk svartpeppar; 2 dl grädde; 1 tsk salt; 2 msk honung; 200 g getost; 2 hackad färsk timjan; krutong; 0,5 baguette; 2 msk olivolja; finsalt

Len rotfruktssoppa med vitt vin och grädde, toppad med getost, honung och hemgjorda krutonger. Passar söndagsmiddagen.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gRotfrukt

Soppa

1 mskOlivolja
1Lök, hackad; gul
1 klyftaVitlök
8 dlVatten
2 dlVitt vin
2 mskGrönsaksbuljong, eller kycklingfond; konc
½ tskSvartpeppar
2 dlVispgrädde
1 tskSalt

Till servering

2 mskHonung
200 gChèvre
2Timjan, hackad; färsk
Krutong

Krutonger

½Baguette
2 mskOlivolja
finsalt

Gör så här

1
Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Hetta olivolja i en stor kastrull och bryn lök och vitlök i 2–3 minuter.
2
Lägg i fond, vin, vatten och rotfrukterna och krydda med salt och peppar. Koka i cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
⏱ 15 min
3
Häll i grädden och låt soppan koka upp igen.
4
Sätt ugnen på 225 grader. Tärna baguetten, ringla över olja och strö över salt. Rosta i 5–10 minuter.
5
Mixa soppan slät med stavmixer. Strö över krutonger, timjan och getost och ringla honung över.