Rotfruktsomelett med smörgåsröra

Name: Rotfruktsomelett med smörgåsröra
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g potatis; 2 morötter (à ca 150 g); 1 palsternacka (à ca 150 g); 1 msk matfett; 8 ägg; 1 dl vatten; 4 msk skuren gräslök; 1 tsk salt; 1 krm peppar; smörgåsröra (finns färdig att köpa på tub t ex skagen eller ost och skinka)

Omelett med rotfrukter och gräslök, serverad med färdig smörgåsröra. Fungerar till lunch eller lättare middag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gPotatis
2Morot
1Palsternacka
1 mskMargarin
8Ägg
1 dlVatten
4 mskGräslök
1 tskSalt
1 krmPeppar
smörgåsröra (finns färdig att köpa på tub t ex skagen eller ost och skinka)

Gör så här

1
Skala potatis, morötter och palsternacka och tärna i 1 cm kuber.
2
Stek dem i fett i en panna tills de blivit mjuka.
3
Vispa ägg och vatten och rör ner gräslök, salt och peppar.
4
Slå äggsmeten över rotfrukterna och stek tills omeletten stelnat men fortfarande är krämig ovanpå. Stick hål med gaffel så att smeten rinner ner.
5
Servera med smörgåsröra.