Rostad tomat- och morotssoppa

Name: Rostad tomat- och morotssoppa
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g söta tomat, t ex fantastica; 2 morot; 1 stor gul lök; 3 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja, + extra till servering; salt och svartpeppar; 1,5 dl vispgrädde; 2 msk tomatpuré; 7 dl vatten; 1,5 tsk koncentrerad grönsaksfond; chiliflakes; 2 dl turkisk yoghurt, eller annan matyoghurt, 10 %; 0,5 kruka färsk basilika

Krämig soppa på ugnsrostade tomater och morötter, serverad med basilikayoghurt. Vegetarisk vardagsmat.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

800 gTomat
2Morot
1Lök, stor; gul
3 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
Salt och peppar
1 ½ dlVispgrädde
2 mskTomatpuré
7 dlVatten
1 ½ tskGrönsaksbuljong
Chiliflakes

Yoghurtkräm

2 dlYoghurt
½ krukaBasilika

Gör så här

1
Sätt ugnen på 220 grader. Halvera tomaterna, skiva moroten tunt och grovhacka löken. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med vitlöksklyftorna med skalet på.
2
Salta, peppra och ringla över olja.
3
Rosta i 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Dra av skalet från vitlöken. Lägg allt från plåten, tomatsaften inräknad, i en bunke. Tillsätt tomatpuré, grädde, fond och vatten och mixa slätt med mixerstav.
5
Koka upp soppan och justera smaken med salt och peppar.
6
Rör ihop yoghurt och hackad basilika. Servera soppan med chiliflakes, olivolja och basilikayoghurt.