Rostad rotselleri med smörsås och pepparrot
Hel ugnsbakad rotselleri som steks i smör och serveras med vitvinssmörsås, riven pepparrot och parmesan. Festligt tillbehör eller vegetariskt huvudalternativ.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1Rotselleri
- 3 mskSmör
- ½ dlPepparrot, riven; färsk
- ½ dlParmesan, eller annan lagrad hårdost; riven
- 1Schalottenlök
- 150 gSmör
- 1 dlVitt vin
- 1 mskÄppelcidervinäger
- 1 mskPepparrotsvisp
- Salt
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader.
- 2
Baka sellerin hel med skalet kvar i en ugnsform, 1–2 timmar. Den ska kännas len när du sticker i den. Låt svalna något.
- 3
Skala sellerin vid behov, skär i stora bitar och stek dem i smör strax före servering.
- 4
Skala och finhacka löken till såsen och tärna smöret.
- 5
Reducera vin, vinäger och lök tills vätskan nästan är borta. Sänk värmen och vispa i smöret bit för bit. Smaksätt med salt och pepparrotsvisp.
- 6
Toppa sellerin med riven pepparrot och parmesan och servera med såsen.