Rostad ramslöksdipp

Name: Rostad ramslöksdipp
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 1/2 dl neutral olja; 100 g färsk ramslök; 2 äggulor; 1 1/2 tsk dijonsenap; 1 1/2 tsk ättiksprit (12%); 3/4 tsk salt

Majonnäsliknande dipp med friterad ramslök och olja, som ger en rostad, fyllig lökton. Passar till grönsaker och grillat.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, senap

Ingredienser

Portioner

2 ½ dlOlja
100 gRamslök
2Äggula
1 ½ tskDijonsenap
1 ½ tskÄttiksprit
¾ tskSalt

Gör så här

1
Hetta upp oljan till 170 °C i en kastrull.
2
Strimla ramslöken och lägg försiktigt i oljan med en slev. Var försiktig, det kan stänka eftersom löken innehåller vatten.
3
Fritera löken tills den får lite färg. Dra kastrullen från värmen och låt oljan kallna med löken kvar.
4
Mixa äggulor, senap, ättika och salt i en matberedare. Häll i olja och lök en liten mängd i taget medan den går och justera saltet.