Röd curry med kyckling
Krämig röd curry med kycklinglårfilé, paprika och broccoli, smaksatt med ingefära, citrongräs och fisksås. Serveras med jasminris, böngroddar och koriander.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- asiatisk
Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk
Ingredienser
- 1Schalottenlök
- 3 klyftaVitlök
- 5 cmIngefära
- 1 mskRapsolja
- 2 mskCurrypasta
- 500 gKycklinglårfilé
- 1 mskVetemjöl
- ½ tskSalt
- 2 dlVatten
- 1Citrongräs
- 1Paprika
- 250 gBroccoli
- 2 ½ dlVispgrädde
- 1 mskFisksås
Till servering
- 3 ½ dlBasmatiris
- 150 gBöngrodd
- 1 krukaKoriander
Gör så här
- 1
Koka riset enligt förpackningen.
- 2
Finhacka schalottenlök och vitlök och riv ingefäran fint.
- 3
Fräs currypasta i het olja i en rymlig gryta eller i woken, vitlök och ingefära tills det doftar, 1–2 minuter.
⏱ 2 min
- 4
Skär kycklingen i bitar och rulla dem i mjöl. Lägg i grytan, salta, rör om och häll i vattnet.
- 5
Slå lätt på citrongräset med knivens plana sida och lägg i. Sjud tills kycklingen är genomkokt, cirka 10 minuter, och ta sedan upp citrongräset.
⏱ 10 min
- 6
Skär paprikan i bitar, dela broccolin i buketter och skiva stammen.
- 7
Häll i grädden och lägg i paprika och broccoli. Sjud ytterligare 5 minuter. Smaksätt med fisksås.
⏱ 5 min
- 8
Servera med riset och sköljda böngroddar och toppa med koriander.