Robins rökiga lammlägg
Rökt och grillat lammlägg fyllt med lammkorv, serverat med ljummen grönsakssallad, balsamicovinägrett och tzatziki. Kräver kolgrill och tid.
- Tid
- 2 h
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Rökig tomat
Tzatziki
- ¾Gurka
- ½ tskSalt
- ½ klyftaVitlök
- ½ dlYoghurt
- ½ tskCitronsaft
- 2 tskOlivolja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Gör en ficka i lammlägget och stoppa in korven. Skiva vitlöken tunt och rör ihop med olivolja, salt, peppar och rosmarin. Låt köttet marinera 30 minuter före grillning.
- 2
Grilla lammet till 40 grader invändigt. Lägg äppelkvistar bland kolen och rök tills innertemperaturen är 48 grader. Vila i folie.
- 3
Halvera tomaten och grilla den mjuk. Salta och peppra.
- 4
Ge bönor, äpple, broccoli, rödlök och blomkål färg på grillen, stek sedan i olivolja och låt svalna 5 minuter.
- 5
Dela kronärtskockorna, fyll med färskost och blanda med majs, ärtskott, melon och dill bland grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
- 6
Vinägrett: vispa olivolja och vinäger, pressa i vitlök och blanda i honung, salt och peppar.
- 7
Tzatziki: skala och riv gurkan grovt, salta och låt rinna av ca 10 minuter.
⏱ 10 min
- 8
Rör ihop hackad vitlök, yoghurt, citronjuice eller vinäger och olivolja, vänd ner gurkan och smaka av. Servera allt tillsammans.