Riven fetasallad med rostade bönor

Name: Riven fetasallad med rostade bönor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g rucolasallad; 0,3 gurka, ev. skalad, tärnad; 1 dl gröna oliver utan kärnor, skivade; 1 schalottenlök, fint skivad; 1 kruka färsk bladpersilja, finhackad; 1 granatäpple, utpillade kärnor (litet); 100 g fetaost; 5,5 dl färdigkokta stora vita bönor, avrunna (ca 350 g); 1,5 msk olivolja; 1 tsk malen koriander; 0,5 tsk malen spiskummin; 1 klyfta vitlök, finriven; ev 1 msk näringsjäst; salt; svartpeppar; 4 msk olivolja; 2 msk granatäpplesirap; 0,5 apelsin, juice och finrivet skal; 1 msk agavesirap; 1 tsk dijonsenap; 0,5 tsk torkad oregano; salt; svartpeppar

Sallad på rucola, gurka, oliver och granatäpple med ugnsrostade vita bönor och riven fetaost. Dressingen görs på apelsin och granatäppelsirap.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Sallad

100 gRucola
0,3Gurka
1 dlOliv, skivade; gröna
1Schalottenlök
1 krukaPersilja, finhackad; färsk
1Granatäpple, litet; utpillade kärnor
100 gFetaost

Rostade bönor

5 ½ dlBöna, ca 350 g; avrunna
1 ½ mskOlivolja
1 tskKoriander
½ tskSpiskummin
1 klyftaVitlök
1 mskNäringsjäst
Salt
Svartpeppar

Dressing

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Rör ihop bönor med olivolja, koriander, spiskummin, vitlök, ev. näringsjäst, salt och peppar.
2
Bred ut på en plåt utan bakpapper och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Rör om och rosta ytterligare några minuter tills bönorna är lätt spröda.
⏱ 20 min
3
Vispa ihop dressingen av olja, granatäppelsirap, apelsinjuice och skal, agavesirap, senap, oregano, salt och peppar.
4
Fördela rucolan i en rymlig skål och tillsätt gurka, oliver, lök, persilja samt granatäppelkärnorna.
5
Vänd runt med två tredjedelar av dressingen och justera efter smak.
6
Toppa med de rostade bönorna och riv fetaosten över med fin sida på rivjärnet (eller smula).