Ricottalasagne med aubergine

Name: Ricottalasagne med aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 aubergine; 1 msk olivolja; 390 g finkrossade tomater med basilika; 390 g krossade tomater med chili; 250 g frysta sojabönor; 2 tsk timjan; salt; svartpeppar; 1 msk rödvinsvinäger; 200 g färska lasagneplattor; 250 g ricottaost; 2 paprikor; 1 silverlök; 65 g rucola; 1 msk olivolja; 1 msk balsam- eller rödvinsvinäger

Vegetarisk lasagne med stekt aubergine, tomatsås med sojabönor och ricotta, serverad med färsk paprikasallad.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Aubergine
1 mskOlivolja
390 gfinkrossade tomater med basilika
390 gKrossade tomater
250 gSojaböna
2 tskTimjan
Salt
Svartpeppar
1 mskRödvinsvinäger
200 gLasagneplatta
250 gRicottaost
2Paprika
1Silverlök
65 gRucola
1 mskOlivolja
1 mskRödvinsvinäger

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 °C.
2
Skiva auberginen på 1 cm och stek skivorna i olivolja.
3
Koka upp tomaterna med sojabönor och timjan. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.
4
Lägg lite sås i en form. Varva plattor, aubergine och sås och lägg ricottaklickar överst.
5
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills plattorna är mjuka.
⏱ 25 min
6
Strimla paprikan, skiva löken och blanda med rucola, olja och vinäger. Krydda efter smak.
7
Servera lasagnen med salladen.