Råraka med bacon, svamp och lingon

Name: Råraka med bacon, svamp och lingon
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 280 g bacon; 300 g trattkantareller; 6 blad grönkål, rensad från mittnerven; 1 dl vatten; 20 g smör (till grönkålen); 800 g fast potatis, skrubbad; 0,5 dl rapsolja; 40 g smör; salt; 3 dl lingon; 1 dl strösocker

Krispiga rårakor toppade med bacon, trattkantareller och grönkål samt rårörda lingon.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

280 gBacon
300 gSvamp
6 bladGrönkål
1 dlVatten
20 gSmör
800 gPotatis, skrubbad; fast
½ dlRapsolja
40 gSmör
Salt

Rårörda lingon

3 dlLingon
1 dlStrösocker

Gör så här

1
Börja med lingonen: blanda dem med sockret i en skål och rör ibland tills sockret är upplöst.
2
Stek baconet och kantarellerna tills de har fin färg och är krispiga.
3
Riv grönkålen i bitar och stek mjuk med vatten och smör.
4
Riv potatisen grovt, salta och krama ut vätskan i en ren kökshandduk.
5
Hetta upp olja i en panna, tryck ut en fjärdedel av potatisen till en tunn råraka och skaka pannan så att den inte fastnar.
6
Tillsätt smör och stek rårakan cirka 5 minuter tills botten är gyllene och knaprig. Vänd och stek klart. Gör ytterligare tre rårakor på samma vis.
⏱ 5 min
7
Toppa rårakorna med bacon, svamp och grönkål och servera med lingonen.