Ramen med fläskfärs och sesam

Name: Ramen med fläskfärs och sesam
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 1,5 l kycklingbuljong; 2 dl vatten; 2 msk risvinäger (eller 1 msk vitvinsvinäger); 2 msk mirin (eller 1 msk strösocker); 5 cm ingefära, tunt skivad; 5 msk japansk soja; 5 msk sesamolja; salt; 4 ägg; 0,5 dl neutral matolja; 4 klyftor vitlök, skivade; 2 röda chilifrukter, skivad; 3 msk sesamfrön; 300 g fläskfärs; 400 g ramennudlar (eller äggnudlar); 4 salladslökar, tunt skivade; 50 böngroddar, färska; 140 g bladspenat

Kryddig ramen med knaprig fläskfärs, ramenägg, grönt och het vitlöksolja. Lagas på ungefär en halvtimme.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, selleri, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

1 ½ lKycklingbuljong
2 dlVatten
2 mskRisvinäger
2 mskMirin
5 cmIngefära
5 mskSoja
5 mskSesamolja
Salt
4Ägg
½ dlOlja
4 klyftaVitlök
2Chili, skivad; röda
3 mskSesamfrö
300 gFläskfärs
400 gRamennudel
4Salladslök
50Böngrodd
140 gSpenat

Gör så här

1
Koka upp buljong, extra vatten, risvinäger, mirin och ingefära. Rör ner 3 msk soja samt 2 msk sesamolja. Sjud 15 minuter, sila bort ingefäran och håll varm.
⏱ 15 min
2
Lägg äggen i kokande vatten i exakt 7 minuter, kyl i iskallt vatten och dela på mitten.
⏱ 7 min
3
Fräs vitlök, en chili och sesamfrön i matolja tills de är gyllene. Mortla till en pasta, rör ner 2 msk sesamolja och salt. Det är vitlöksoljan.
4
Fräs färsen i 1 msk sesamolja tills den är gyllene och knaprig. Häll i 2 msk soja och fräs några sekunder.
5
Koka nudlarna al dente, 1–2 minuter, och häll av.
⏱ 2 min
6
Lägg nudlar i fyra djupa skålar, häll på buljong och toppa med färs, ägg, salladslök, spenat, böngroddar och resten av chilin.
7
Ringla över den heta vitlöksoljan och servera direkt.