Räkor med sockerärter och salsa verde

Name: Räkor med sockerärter och salsa verde
Total time: 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 2 selleristjälkar; 500 g bönor (t ex sockerärter, haricots verts, brytbönor); 50 g rucola; 1 kruka basilika; 2 tsk dijonsenap; 1 msk kapris; 1 vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 1/2 dl vatten; 1 msk färskpressad citronjuice; salt; peppar; 100 g späda salladsblad; 600 g skalade räkor (600 g motsvarar ca 1 1/2 kg oskalade)

Sallad med räkor, knapriga bönor och selleri i grön salsa av rucola, basilika och kapris.

Tid: 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: kräftdjur, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

2Stjälkselleri
500 gBöna
50 gRucola
1 krukaBasilika
2 tskDijonsenap
1 mskKapris
1 klyftaVitlök
1 dlOlivolja
½ dlVatten
1 mskCitronsaft
Salt
Peppar
100 gSallad
600 gRäka, 600 g motsvarar ca 1 1/2 kg oskalade; skalade

Gör så här

1
Skiva sellerin så tunt det går och lägg i kallt vatten.
2
Koka bönorna 2–3 minuter i lättsaltat vatten och kyl i iskallt vatten.
⏱ 3 min
3
Mixa rucola, basilika, senap, kapris, vitlök och olivolja, och rör ut med vatten och citronjuice. Salta och peppra.
4
Sila bönor och selleri strax före servering och vänd ihop med salladsblad, räkor och salsa.