Räkmacka

Name: Räkmacka
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 30 g ister (går att utesluta); 225 g vannameiräkor, råa; 10 g citrongräs, finhackad; 5 g lime leaves, finstrimlade; 2 salladslökar, finhackade; 1 tsk färsk ingefära, riven; 0,5 tsk sesamolja; 0,5 tsk strösocker; 0,5 tsk salt; 1 tsk chiliflakes; 1 msk majsstärkelse; 1 äggvita; 4 skivor formfranska; 0,5 dl rostade sesamfrön; rapsolja (till stekning)

Krispig smörgås med kryddig räkfärs av vannameiräkor, citrongräs och lime, rullad i sesamfrön. Förrätt eller buffébit.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, sesam

Ingredienser

Portioner

30 gIster
225 gVannameiräka
10 gCitrongräs
5 gLime leaves
2Salladslök
1 tskIngefära, riven; färsk
½ tskSesamolja
½ tskStrösocker
½ tskSalt
1 tskChiliflakes
1 mskMajsstärkelse
1Äggvita
4 skivaFormfranska
½ dlSesamfrö
Rapsolja

Gör så här

1
Kör istret i en matberedare tills det blivit mjukt. Tillsätt övriga ingredienser utom bröd och sesam och mixa till en jämn smet.
2
Skär brödskivorna diagonalt i trianglar.
3
Bred räkmixen på brödet och tryck den med fyllningssidan ned i sesamfrön på ett fat.
4
Hetta olja i en panna och stek med sesamsidan ned i 2–3 minuter tills gyllene.
⏱ 3 min
5
Vänd och stek andra sidan. Servera varmt.