Rajas con Quesa

Name: Rajas con Quesa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 1 kg poblanochilifrukter eller gröna paprikor; 2 gula lökar; 1 - 1 1/2 msk olivolja; 1/2 dl vatten; 1 1/2 dl mjölk; vitpeppar; salt; 1 krm kajennpeppar; 1 dl crème fraiche; 75 g fetaost (queso fresto)

Mexikansk ugnsrätt med rostade chilifrukter eller paprika och lök i mjölk, toppad med crème fraiche och ost.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

1 kgpoblanochilifrukter eller gröna paprikor
2Lök
1 mskOlivolja
½ dlVatten
1 ½ dlMjölk
Vitpeppar
Salt
1 krmCayennepeppar
1 dlCrème fraiche
75 gFetaost

Gör så här

1
Värm ugnen till 250 °C. Rosta hela chilifrukterna cirka 20 minuter och vänd ofta, tills skalet får svarta fläckar.
⏱ 20 min
2
Lägg dem i en plastpåse, knyt ihop och linda in i handduk. Låt svettas minst en halvtimme, gärna upp till 6 timmar.
⏱ 30 min
3
Skala och rensa chilin från frön och fröhus. Skär i ett par centimeter breda strimlor, så kallade rajas.
4
Skiva löken grovt och stek den genomskinlig i olja. Lägg i chilin och stek tills den mjuknar något.
5
Tillsätt vatten och mjölk, krydda med salt och vitpeppar och låt koka upp. Vill du ha lite hetta när du använder paprika, tillsätt kajennpeppar. Sjud cirka 15 minuter tills allt är mjukt.
⏱ 15 min
6
Vänd över allt i ett ugnsfast fat. Lägg crème fraiche ovanpå utan att röra om, toppa med ost och gratinera under lock eller folie i 225 °C i 10 minuter.
⏱ 10 min