Raggmunk med höstens skörd

Name: Raggmunk med höstens skörd
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g potatis; 1 morot; 1 palsternacka; 1 gul lök; 2 ägg; 2 msk vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar; 2 msk rapsolja (eller annan matolja för stekning); 200 g svamp (t.ex. champinjoner eller kantareller); 150 g bacon; 1 msk smör (till stekning av svamp); 50 g Västerbottensost, riven

Raggmunkar med rivna rotfrukter, serverade med stekt svamp, krispigt bacon och riven Västerbottensost. Matig hösträtt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Raggmunk

Bacon och svamp

200 gSvamp
150 gBacon
1 mskSmör

Servering

50 gVästerbottensost

Gör så här

1
Skala och riv potatis, morot, palsternacka och lök grovt. Låt rotfrukterna ligga i kallt vatten några minuter, sila av och krama ur dem i en handduk.
2
Blanda grönsakerna med ägg, mjöl, bakpulver, salt och peppar.
3
Stek baconbitarna krispiga på medelvärme och lägg dem på papper. Stek skivad svamp i smör i 5-7 minuter tills den fått gyllene färg.
4
Hetta upp rapsolja i en annan panna. Klicka ut smeten och platta till ungefär 1 cm tjocka munkar.
5
Stek raggmunkarna 3-4 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga, i omgångar. Förvara färdiga munkar i ugnen på svag värme.
6
Toppa med svamp, bacon och riven ost och servera direkt.