Rädisor i krans

Name: Rädisor i krans
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 3 knippor rädisor (3 knippor motsvarar ca 60 st); 6 gelatinblad; 3 dl hönsbuljong (fond eller tärning + vatten); 3 dl vispgrädde; 1 msk pressad citron; 1 - 1 1/2 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 1/2 tsk socker; 1 knippa körvel

Kall rädiskrans med gelatin, grädde och körvel som stjälps upp på ett fat. Hör hemma på ett buffébord.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

3Rädisa
6Gelatinblad
3 dlKycklingbuljong
3 dlVispgrädde
1 mskCitron
1 tskSalt
1 krmVitpeppar
½ tskStrösocker
1 knippeKörvel

Gör så här

1
Skölj och finhacka rädisorna.
2
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Koka upp buljongen. Pressa vattnet ur bladen och rör ner dem i den varma buljongen tills de smält. Ställ åt sidan att svalna.
4
Vispa grädden fast. Tillsätt citron, socker, salt och peppar och rör sedan ner rädisorna, vänd sedan ner grädden i buljongen och blanda i hälften av den hackade körveln.
5
Fyll en vattensköljd kransform (ca 1,5 liter) och ställ i kylen ca 3 timmar.
⏱ 3 h
6
Vänd upp kransen på fatet och dekorera med den återstående körveln.
7
Passar till både fisk och kött bland annat smått på buffén.