Quinoasallad med räkor och Sean Connery-dressing

Name: Quinoasallad med räkor och Sean Connery-dressing
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g skalade räkor; ca 500 g gulbetor; 4 portioner quinoa; 4 ägg; 1/2 msk senap; 1/2 dl rapsolja; salt; peppar; 2 dl gräddfil; 1/2 tsk sambal oelek; 1 tsk japansk soja; 1/2 msk sesamfrö; 2 tomater; 1/2 citron; 65 g salladsmix

Quinoasallad med gulbetor, räkor, ägg och tomat, toppad med en kryddig dressing av gräddfil, hemgjord majonnäs och sesam.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk, senap, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

400 gRäka
500 gGulbeta
4 portQuinoa
4Ägg
½ mskSenap
½ dlRapsolja
Salt
Peppar
2 dlGräddfil
½ tskSambal oelek
1 tskSoja
½ mskSesamfrö
2Tomat
½Citron
65 gSallad

Gör så här

1
Tina räkorna. Skala gulbetorna, klyfta dem och koka mjuka i saltat vatten.
2
Koka quinoan enligt förpackningen.
3
Vispa en äggula med senap och droppa sedan i oljan under vispning till en majonnäs. Justera med salt och peppar.
4
Koka resten av äggen, löskokta eller hårdkokta efter smak.
5
Rör ihop majonnäsen med gräddfil, soja, sambal oelek och sesamfrön till en dressing. Ställ den kallt.
6
Klyfta tomater och citron. Blanda quinoa, betor, sallad och tomat och krydda med salt och peppar.
7
Toppa med räkor och ägg, ringla över dressingen och servera med citronklyfta.