Quesadillas med avokadoröra och tomatsalsa

Name: Quesadillas med avokadoröra och tomatsalsa
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 8 tortillabröd; 5 dl fint riven, stark ost; 1 tärnad röd paprika; 2 urkärnade, finhackade grön chilifrukt; 0,5 fint skuren purjolök; 1 hackad koriander; 2 mogna, delade, urkärnade, urgröpta avokado; 2 krm svartpeppar; 1 msk majsolja; 2 krm salt; 4 tomat, skurna i små bitar; 1 hackad röd lök; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 0,5 dl hackad koriander; 2 krm socker; 2 krm svartpeppar; 2 krm salt

Stekta tortillabröd fyllda med ost och grönsaker, serverade med mosad avokado och färsk tomatsalsa. Passar som vardagsmiddag eller kalasmat.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

8Tortillabröd

Fyllning

5 dlOst, fint; riven; stark
1Paprika, tärnad; röd
2Chili, urkärnade; finhackade; grön
½Purjolök, fint; skuren
1Koriander

Avokadoröra

2Avokado, mogna; delade; urkärnade
2 krmSvartpeppar
1 mskMajsolja
2 krmSalt

Tomatsalsa

4Tomat
1Lök, hackad; röd
1 klyftaVitlök
½ dlKoriander
2 krmStrösocker
2 krmSvartpeppar
2 krmSalt

Gör så här

1
Mosa avokadon med gaffel och rör ihop den med salt, peppar och olja.
2
Kör alla salsaingredienser hastigt i en matberedare.
3
Rör ihop ost, paprika, chili, purjolök och koriander till fyllning. Lägg ut hälften av tortillorna, bred fyllningen över dem, täck med resten och tryck till.
4
Stek en quesadilla i taget i en het, torr panna, cirka 2 minuter per sida. Ställ dem varmt.
⏱ 2 min
5
Skär i bitar och servera med avokadoröra och salsa.