Purjo- och palsternackssoppa med basilika

Name: Purjo- och palsternackssoppa med basilika
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 purjolökar (à ca 200 g); 1 - 1 1/2 palsternackor (1 1/2 palsternacka motsvarar 250 g); 2 potatisar (à ca 100 g); 10 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning + vatten); 1 dl gräddmjölk (1 dl gräddmjölk motsvarar 1/2 dl vispgrädde + 1/2 dl mjölk); 1 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 1 dl nyriven parmesan (eller lagrad grevéost); 1 dl strimlad basilika (1 dl motsvarar ca 1/2 kruka)

Len rotfruktssoppa på purjolök, palsternacka och potatis med parmesan och färsk basilika. Enkel höstsoppa som går att göra i en enda gryta.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Purjolök
1Palsternacka, 1 1/2 palsternacka motsvarar 250 g; 1 - 1 1/2
2Potatis
10 dlGrönsaksbuljong
1 dlGräddmjölk
1 tskSalt
1 krmCayennepeppar
1 dlParmesan, eller lagrad grevéost; nyriven
1 dlBasilika, 1 dl motsvarar ca 1/2 kruka; strimlad

Gör så här

1
Strimla purjolöken. Skala palsternackor och potatis och skär dem i mindre bitar.
2
Häll buljongen över purjon och rotfrukterna i en kastrull och koka under lock i ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Mixa grönsakerna med en del av vätskan och häll tillbaka i grytan.
4
Rör ner gräddmjölken och låt soppan koka upp. Justera med salt och kajennpeppar.
5
Dra av grytan från värmen och rör ner parmesan och basilika. Servera med bröd.