Pumpacurry med kikärter och kokosmjölk

Name: Pumpacurry med kikärter och kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 2 gula lökar; ca 1 kg butternutpumpa; 2 morötter; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 2 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 3 msk curry; 1 tsk spiskummin; 1 tsk mald kardemumma; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 400 ml lätt kokosmjölk; 2 tsk majsstärkelse; salt; svartpeppar; 1 lime; 125 g salladslök; basmatiris; färsk koriander

Vegetarisk curry på butternutpumpa, morot och kikärtor i kokosmjölk, serverad med ris, salladslök och koriander.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: indisk

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

2Lök
1 kgPumpa
2Morot
1 frpKikärtor
2 mskOlja
2 klyftaVitlök
3 mskCurry
1 tskSpiskummin
1 tskKardemumma
5 dlGrönsaksbuljong
400 mlKokosmjölk
2 tskMajsstärkelse
Salt
Svartpeppar
1Lime
125 gSalladslök
Basmatiris
Koriander

Gör så här

1
Hacka löken. Skala pumpan och skär i 2 cm tärningar, skiva morötterna och skölj kikärtorna.
2
Bryn löken i olja i en gryta. Pressa i vitlök, lägg i pumpa och morot och krydda med curry, kummin och kardemumma. Fräs en minut.
3
Häll i buljong, kikärter och kokosmjölk och koka ca 25 minuter.
⏱ 25 min
4
Rör ut majsstärkelsen i vatten och rör ner. Koka en minut och smaksätt med salt, peppar och limesaft.
5
Skiva salladslöken och servera curryn med den, ris och koriander.