Pulled chicken med salsa criolla

Name: Pulled chicken med salsa criolla
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 chili chipotle; 3 dl chilisås; 4 msk rårörsocker; 2 msk rödvinsvinäger; 2 msk japansk soja; 1 msk dijonsenap; 2 msk mald ingefära; salt; svartpeppar; 1 BBQ beer can kyckling; 1 burk öl (à 33 cl); 3 rödlökar; 2 röda peppar; 1 kruka persilja; 1 lime; 3 msk rapsolja; hamburgerbröd gärna med surdeg; tomater; gräddfil; riven ost

Rökig pulled chicken från en kyckling som grillats på ölburk, med hemgjord BBQ-sås, salsa criolla och hamburgerbröd.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: amerikansk

Innehåller: gluten, mjölk, senap, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
BBQ-sås: riv vitlöken, grovhacka chipotlen och sjud med övriga ingredienser utom salt och peppar i cirka 25 minuter. Mixa slätt och smaka av.
⏱ 25 min
2
Öppna ölburkens ovansida, ställ kycklingen på burken (med öl kvar) mitt på grillen och lägg glöden runt om, inte under.
3
Grilla indirekt i 60–90 minuter tills köttet nått 82 °C vid benet. Stryk på BBQ-såsen i omgångar, ungefär halva mängden.
⏱ 1 h 15 min
4
Plocka köttet från benen, riv i strimlor och blanda med resten av såsen.
5
Salsa criolla: finhacka lök, chili (utan kärnor) och persilja, och rör ut med limesaft och olja. Salta och peppra.
6
Lägg pulled chicken mellan grillade brödskivor med salsa criolla, tomatskivor, gräddfil och ost.