Primörpaj

Name: Primörpaj
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 3,75 dl vetemjöl; 100 g kallt smör; 1 msk olja; 1 ägg, endast gulan; 5 hackade inlagda soltorkade tomater, i olja; 1 msk tomatpuré; 1,5 msk kallt vatten; 1 msk smör; 2 strimlade salladslök; 250 g strimlad grön sparris, spara knopparna; 500 g skivad kokt färskpotatis; 2 ägg; 250 g Kesella, gourmet; 1 dl vispgrädde; 2 msk riven pepparrot; 1 krm salt, efter smak

Paj med sparris, potatis och pepparrot i en krämig äggstanning på tomatdeg. Smakar bra kall och passar till grillfesten.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajskal

3 ¾ dlVetemjöl
100 gSmör
1 mskOlja
1Ägg
5Tomat, i olja; hackade
1 mskTomatpuré
1 ½ mskVatten

Fyllning

1 mskSmör
2Salladslök
250 gSparris, spara knopparna; strimlad; grön
500 gFärskpotatis, skivad; kokt
2Ägg
250 gKvarg
1 dlVispgrädde
2 mskPepparrot
1 krmSalt

Gör så här

1
Lägg mjöl, smör, olja, äggula, soltorkade tomater och tomatpuré i matberedaren och kör till en smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget tills degen går att samla.
2
Tryck ut degen i en form, upp på kanterna, och ställ den kallt. Sätt ugnen på 225 grader.
3
Fräs salladslök och sparrisstrimlor i smör i cirka 2 minuter.
4
Varva hälften av potatisen, lök- och sparrisfräset och resten av potatisen i pajskalet. Lägg sparrisknopparna överst.
5
Blanda kesella, grädde, ägg, pepparrot och salt till en smet och häll över pajen.
6
Grädda längst ned i ugnen i cirka 35 minuter och låt kallna.
⏱ 35 min
7
Skär i bitar. Värm eventuellt i 175 grader i 15–20 minuter före servering.