Potatissallad med vårprimörer

Name: Potatissallad med vårprimörer
Total time: 45 min
Yield: 20 portioner
Ingredients: 2 kg potatis t ex amandine; 250 g frysta gröna ärtor; 300 g salladsärtor (sugar snaps); ca 200 g blandad sallad t ex röd mangold, ruccola, mâche; 150 g ärtskott; flingsalt; 3 msk vitvinsvinäger; 2 msk flytande honung; 1/2 dl rapsolja; 2 tsk flingsalt; 2 krm nymalen svartpeppar

Potatissallad med gröna ärter, sockerärtor, ärtskott och späda blad i honungsdressing. Bra buffésallad.

Tid: 45 min
Portioner: 20
Svårighet: Medel

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 kgPotatis
250 gGröna ärtor
300 gSockerärta
200 gSallad, ruccola, mâche; ca; t ex röd mangold
150 gÄrtskott
Flingsalt
3 mskVitvinsvinäger
2 mskHonung
½ dlRapsolja
2 tskFlingsalt
2 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Skrubba potatisen och koka den 15-20 minuter i saltat vatten tills den är mjuk. Låt den ånga av efter avhällning.
⏱ 18 min
2
Rör ihop vinäger, honung, olja, salt och peppar till dressing.
3
Skiva potatisen medan den är ljummen, lägg i en skål och blanda med dressingen.
4
Tina de frysta ärterna. Koka sockerärterna cirka 1 minut, skölj kalla och låt rinna av.
⏱ 1 min
5
Blanda ärter, sockerärter, potatis, salladsblad och ärtskott strax innan du serverar. Gör du det tidigare kan sockerärterna missfärgas. Strö över flingsalt.