Pilgrimsmusslor med avokadokräm och brynt smör-vinägrett
Stekta pilgrimsmusslor med avokadokräm, limegurka, rom och frasiga sesamkex. Vinägretten på brynt smör avslutar tallriken. Festlig förrätt.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, mjölk, sesam, soja
Ingredienser
Gör så här
- 1
Bryn 100 g smör. Lägg vårrulledeg på bakplåtspapper, pensla med smöret och strö på sesamfrön och flingsalt. Spara resten av smöret.
- 2
Grädda kexen i 200 grader tills de blivit frasiga, cirka fem minuter. Bryt dem i bitar.
⏱ 5 min
- 3
Mixa avokado, limeskal och saft från 1,5 lime slätt. Smaka av med olivolja och salt.
- 4
Skala gurkan, tärna den i 1 cm bitar och marinera i saften från en halv lime.
- 5
Rör limeskal och saft från en halv lime i det brynta smöret med soja. Värm försiktigt före servering.
- 6
Lägg sallad och krasse i kallt vatten så att bladen håller sig fräscha.
- 7
Ta bort muskeln på musslorna, gnid in dem med olja och salt och bryn snabbt i en mycket het panna. Vila och dela på mitten.
- 8
Klicka ut avokadokräm och gurka på tallrikarna, lägg på musslor, rom, kexbitar, sallad och krasse.
- 9
Ösa den varma vinägretten över musslorna precis före servering.