Peters magiska rödspätta

Name: Peters magiska rödspätta
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g rödspättafiléer; 900 g potatis; 1/2 purjolök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 65 g färsk bladspenat; salt; peppar; 2 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 fiskbuljongtärning eller 2 msk fiskfond; 1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena); 1 citron; 1 kruka dill; 80 g ishavsrom; 1 dl riven ost

Rödspättarullar fyllda med spenat och gratinerade i dillsås med ishavsrom. Serveras med kokt potatis.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gRödspättafilé
900 gPotatis
½Purjolök
1 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
65 gSpenat
Salt
Peppar
2 dlMjölk
1 dlVispgrädde
1Fiskbuljong
1 ½ mskMajsstärkelse
1Citron
1 krukaDill
80 gIshavsrom
1 dlOst

Gör så här

1
Tina fisken. Värm ugnen till 225 °C.
2
Koka den skalade potatisen i saltat vatten.
3
Skiva purjolöken och hacka vitlöken. Fräs dem i olivolja, rör ner spenaten tills den mjuknar och krydda. Lägg på en tallrik.
4
Koka upp mjölk, grädde och fiskbuljong. Tjockna med majsstärkelse och smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
5
Lägg spenat på varje filé, rulla ihop och ställ rullarna i en ugnsform.
6
Rör hälften av den grovhackade dillen i såsen, häll den över rullarna och strö på ost. Gratinera mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
7
Toppa med resten av dillen och ishavsrommen. Servera med citronklyftor och potatis.