Peruansk kycklingsoppa

Name: Peruansk kycklingsoppa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: latinamerikansk
Ingredients: 1 purjolök; 4 morötter; 300 g fast kokt potatis; 3 msk rapsolja; 2 msk aji amarillo chilipasta (eller 1 finhackad gul paprika och 1 gul chilifrukt, för 4 portioner); 1/2 tsk gurkmeja; 500 g kycklinglårfilé; 2 1/2 tsk salt; 1 l vatten; 3 dl frysta majskorn; 1 dl grovhackad färsk koriander

Lätt kryddad kycklingsoppa med potatis, morot, majs och koriander, med peruansk smak av gul chilipasta.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: latinamerikansk

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

1Purjolök
4Morot
300 gPotatis
3 mskRapsolja
2 mskChilipasta
½ tskGurkmeja
500 gKycklinglårfilé
2 ½ tskSalt
1 lVatten
3 dlMajskorn
1 dlKoriander, grovhackad; färsk

Gör så här

1
Strimla purjolöken, skala och tärna morötterna och skala och tärna potatisen. Lägg potatisen åt sidan.
2
Fräs purjo och morot i 2 msk av oljan i en stor gryta med chilipasta (eller hackad paprika och chili) och gurkmeja.
3
Klipp kycklingen i små bitar, bryn i övrig olja och salta med 1 tsk av saltet.
4
Flytta kycklingen till grytan, häll i vattnet och koka upp. Småkoka under lock cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
5
Lägg i majs och potatis och koka 5 minuter till. Pressa sönder kycklingen mot grytkanten och salta med resten av saltet.
⏱ 5 min
6
Rör ner koriander precis före servering och ät med bröd.