Persisk lammgryta med grönsaker

Name: Persisk lammgryta med grönsaker
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 2 stora gula lökar; 40 g smör eller margarin; 600 g grytbitar av lammstek i 1 cm bitar; 7 - ca 7 1/2 dl kokande vatten; 3 msk tomatpuré; 1 dl passerade eller krossade tomater; 2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 krm gurkmeja; 1 krm ingefära; 3 auberginer; 2 zucchini (gul och grön); 2 paprikor i olika färger; olivolja; saffransris eller pasta

Lammgryta med tomat, gurkmeja och ugnsrostade grönsaker. Serveras med saffransris eller pasta.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mellanostern

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

2Lök, stora; gula
40 gSmör
600 ggrytbitar av lammstek i 1 cm bitar
7 dlVatten, 7 - 7 1/2; kokande
3 mskTomatpuré
1 dlpasserade eller krossade tomater
2 tskSalt
2 krmSvartpeppar
2 krmGurkmeja
1 krmIngefära
3Aubergine
2Zucchini
2Paprika
Olivolja
saffransris eller pasta

Gör så här

1
Hacka löken och stek den gyllenbrun i smör. Lägg i lammbitarna.
2
Häll på kokande vatten, tomatpuré och tomater. Krydda med salt, peppar, gurkmeja och ingefära. Koka under lock i 30–40 minuter.
⏱ 35 min
3
Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine, zucchini och paprika i stavar och bitar.
4
Rosta grönsakerna med lite olivolja i ugnen i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Lägg grönsakerna ovanpå grytan och sjud några minuter. Servera med saffransris eller pasta.