Persilje- och vitlöksgratinerade musslor
Blåmusslor gratinerade med persiljesmör och brödsmulor på en bädd av grovsalt. Förrätt som kan förberedas i förväg.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 30Mussla
- 4Schalottenlök
- 1 dlVitt vin
- 1 dlFiskbuljong
- 200 gSmör
- 2 klyftaVitlök
- 1 knippePersilja
- 4 skivaBröd
- Salt, till gratineringen; grovt
Gör så här
- 1
Plocka bladen av persiljan och spara stjälkarna. Hacka bladen med smöret, pressa i vitlöken och blanda.
- 2
Borsta musslorna rena. Släng de som förblir öppna efter ett lätt knack mot bänken. Skala och hacka schalottenlöken.
- 3
Hetta upp vin och fiskbuljong med persiljestjälkarna och löken. Ha i musslorna och låt dem koka hårt tills de öppnat sig, 4-5 minuter. Ta upp och låt svalna.
⏱ 5 min
- 4
Värm ugnen till 250 grader. Skär bort kanterna på brödet och riv det grovt.
- 5
Lossa musslorna ur skalen och putsa bort skäggen. Lägg musslorna tillbaka i skalen. Toppa med persiljesmör och brödsmulor.
- 6
Ställ skalen på grovt salt i en ugnsfast form och gratinera 5-6 minuter, tills smöret smält. Spara musselbuljongen till soppa eller sås.
⏱ 6 min