Persikosallad med rucola

Name: Persikosallad med rucola
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0,5 rödlök, tunt skivad (liten); 400 g rucolasallad; 2 persikor, tunt skivade; 2 avokador, i tärningar; 100 g mandelspån, rostade; 60 g olivolja (fin sort); 60 g citronsaft; 0,5 tsk dijonsenap; 1 klyfta vitlök, riven; 0,5 tsk salt; nymalen svartpeppar

Sommarsallad med rucola, persika, avokado och rostad mandel i citrondressing.

Tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: nötter, senap

Ingredienser

Portioner

Sallad

½Rödlök, liten; tunt skivad
400 gRucola
2Persika
2Avokado
100 gMandel

Dressing

60 gOlivolja
60 gCitronsaft
½ tskDijonsenap
1 klyftaVitlök
½ tskSalt
Svartpeppar

Gör så här

1
Låt löken ligga i iskallt vatten en tredjedels timme, så blir smaken mildare.
⏱ 20 min
2
Skaka olivolja, citronsaft, senap, vitlök, salt och peppar i en burk med lock till dressing.
3
Lägg rucola, persikor, avokado, löken och mandeln i en stor skål.
4
Vänd runt med hälften av dressingen och servera resten vid sidan.