Pasta vongole med halstrade pilgrimsmusslor
Spaghetti med hjärtmusslor i en tomatsås på musselbuljong, toppad med grillade pilgrimsmusslor och soltorkade tomater. Festligare variant av vongole.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: blötdjur, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1 lMussla
- 1 mskÄttiksprit
- 3 klyftaVitlök
- 1 mskOlivolja
- 3 dlVitt vin
- 8Pilgrimsmussla
- 1 mskOlja
- 1 tskSalt
- 250 gSpaghetti
- 12soltorkade tomathalvor
Musselsås
- 1Lök
- 2 klyftaVitlök
- 4 mskOlivolja
- buljongen från musselkoket
- 1 frpKrossade tomater
- 1 mskHonung
- 1Lagerblad
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Lägg hjärtmusslorna i kallt vatten med ättika i en halvtimme så att sanden släpper. Sila och skölj.
⏱ 30 min
- 2
Fräs tunt skivad vitlök snabbt i olivolja i en gryta, tillsätt musslor och vin och koka med lock cirka 2 minuter tills de öppnat sig. Sila och spara spadet.
⏱ 2 min
- 3
Fräs hackad lök och riven vitlök i olivolja, häll i musselspadet och koka ner till hälften.
- 4
Tillsätt lagerblad, honung och krossade tomater, koka upp och låt sjuda 10 till 15 minuter. Mixa och smaka av med salt och peppar.
⏱ 15 min
- 5
Pensla pilgrimsmusslorna med olja och stek eller grilla en minut per sida, salta.
⏱ 1 min
- 6
Koka pastan al dente, vänd ner musselsåsen, hälften av parmesanen och hjärtmusslorna.
- 7
Servera i djupa tallrikar med resten av parmesanen, örter, soltorkade tomater, olivolja och pilgrimsmusslorna.