Pasta al ragú med köttfärs och salsiccia

Name: Pasta al ragú med köttfärs och salsiccia
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 0,5 dl olivolja; 150 g pancetta; 2 selleristjälkar; 1 gul lök; 1 morot; 500 g nötfärs; 300 g salsicciafärs; 400 g passerade tomater; 5 dl rött vin; 2 buljongtärningar; färsk rosmarin; salt; svartpeppar; strösocker; 400 g pasta; parmesanost, riven

Långkokt köttfärssås med pancetta, salsiccia och rödvin som räcker till en stor sats pasta. Låt den puttra i flera timmar.

Tid: 3 h 50 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

½ dlOlivolja
150 gPancetta
2Stjälkselleri
1Lök
1Morot
500 gNötfärs
300 gSalsicciafärs
400 gPasserade tomater
5 dlRött vin
2Buljongtärning
Rosmarin
Salt
Svartpeppar
Strösocker

Till servering

400 gPasta
Parmesan

Gör så här

1
Hetta upp oljan i en stor gryta och stek pancettan tills den fått färg.
2
Fräs finhackad selleri, lök och morot tills de karamelliserats.
3
Stek salsiccian i grytan och därefter nötfärsen.
4
Häll i vin, passerade tomater och buljongtärningar.
5
Sjud under lock på glänt i 1,5-3 timmar.
⏱ 1 h 45 min
6
Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker. Lägg i rosmarin.
7
Koka pastan. Hetta upp sås i en kastrull, räkna ca 2 dl per portion, och blanda i pastan. Smaka av en sista gång och toppa med rikligt med riven parmesan.