Pärlcouscous med halloumi och fänkål

Name: Pärlcouscous med halloumi och fänkål
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 350 g pärlcouscous; 2 förp halloumiost (à ca 150 g); 1 gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finrivna; 1 fänkål, fint tärnad; 1 citron, finrivet skal och pressad saft; 1 förp färdigkokta små vita bönor, sköljda och avrunna (à ca 400 g); 3 dl grönsaksbuljong; 50 g smör; 1 knippe färsk bladpersilja, grovt hackad; rapsolja; salt; svartpeppar, nymalen

Pärlcouscous med stekt halloumi, fänkål och vita bönor i citronig smak. Vegetarisk, mättande vardagsrätt som går ganska fort.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

350 gPärlcouscous
2 frpHalloumi
1Lök, finhackad; gul
2 klyftaVitlök
1Fänkål
1Citron
1 frpBöna, à ca 400 g; sköljda och avrunna
3 dlGrönsaksbuljong
50 gSmör
1 knippePersilja, grovt hackad; färsk
Rapsolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Koka pärlcouscousen enligt förpackningen, häll av och skölj kall.
2
Tärna halloumin och stek gyllene i rapsolja. Ställ åt sidan.
3
Fräs fänkål, lök och vitlök med citronskalet i lite olja tills allt mjuknat.
4
Rör ner couscous, halloumi och bönor och fräs någon minut.
5
Tillsätt buljong och citronsaft, koka upp och rör i smöret.
6
Vänd ner persiljan, smaka av med salt och peppar och servera.