Paprikasoppa med västerbottenstoast

Name: Paprikasoppa med västerbottenstoast
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 2 röda paprikor; 2 gula paprikor; 1 tsk olivolja; 500 g krossade tomater; 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); salt; peppar; 3 tomater; 4 toastbröd; 1 1/2 dl riven Västerbottensost; 380 g kokta stora vita bönor; 1/2 påse (à 125 g) salladslök; 1/2 kruka körvel; 1 citron; 1 tsk olivolja

Len soppa på paprika och tomat med gratinerade ostrostade brödskivor och en frisk böngarnering. Passar en kylig dag och går att laga med kokta bönor ur burk.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
2Paprika
2Paprika
1 tskOlivolja
500 gKrossade tomater
1 lKycklingbuljong
Salt
Peppar
3Tomat
4Formfranska
1 ½ dlVästerbottensost
380 gVita bönor, kokta; stora
½ påseSalladslök
½ krukaKörvel
1Citron
1 tskOlivolja

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Hacka löken. Ta bort kärnor och skiljeväggar från paprikorna och skär dem i strimlor.
3
Mjukfräs lök och paprika i olivolja i en stor kastrull.
4
Rör ner krossade tomater och buljong. Koka i cirka 5 minuter och krydda med salt och peppar.
⏱ 5 min
5
Lägg tomatskivor på brödet, salta och peppra, strö över västerbottensosten och gratinera mitt i ugnen tills ytan fått färg, 10–15 minuter.
⏱ 10 min
6
Spola bönorna i sil. Skiva salladslöken, hacka körveln och riv citronskalet fint. Rör ihop allt med olivolja.
7
Fördela soppan i skålar, toppa med bönblandningen och servera med de ostiga tomatrostade brödskivorna.