Paprikapaj
Fransk inspirerad paj med mör smördeg och en söt, syrlig fyllning av långsamt tillagad paprika, lök och getost. God både ljummen och rumsvarm, med en grön sallad.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- fransk
Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 2 ½ dlVetemjöl
- 1 krmSalt
- 125 gSmör
- 2 mskVatten
- 800 gPaprika, 800 g = ca 6 st; röd
- 2Lök
- 4 klyftaVitlök
- 2 mskOlivolja
- 2 mskStrösocker
- ½ dlRödvinsvinäger
- ½ tskCayennepeppar
- ½ tskSalt
- 200 gChèvre
Gör så här
- 1
Arbeta ihop mjöl, salt och kall smörtärning med fingertopparna eller i matberedare. Tillsätt vattnet, knåda till en deg och låt vila i kylen minst en halvtimme.
⏱ 30 min
- 2
Värm ugnen till 225°C. Kavla ut degen, tryck ner den i en pajform på cirka 24 cm och nagga botten med gaffel.
- 3
Fäst en remsa vikt aluminiumfolie längs kanten så den inte sjunker ihop. Förgrädda skalet nere i ugnen i 15 minuter och låt svalna.
⏱ 15 min
- 4
Skär paprikan i 2 cm stora rutor, klyfta löken och skiva vitlöken tunt. Låt allt puttra i olivolja under lock på svag värme i 20 minuter, och rör om emellanåt.
⏱ 20 min
- 5
Rör ner socker, vinäger, kajennpeppar och salt och puttra 5–10 minuter utan lock. Sila av vätskan och smula i getosten.
⏱ 8 min
- 6
Fyll pajskalet, jämna till ytan och grädda i ungefär 10 minuter.
⏱ 10 min
- 7
Låt svalna lite och skär upp med en vass, tandad kniv. Servera med sallad.