Paprikabakad torskrygg med ljummen broccoli- och löksallad
Långsamt ugnsbakad torskrygg med paprikapesto, serverad på ljummen potatis- och broccolisallad med parmesan.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- nordisk
Innehåller: fisk, mjölk, nötter, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 4 portTorsk, à 125 g; fryst
- Salt
- Svartpeppar
- 4 mskPaprikapesto
- 6Potatis
- 1Silverlök, eller rödlök; stor
- 2Hjärtsallad, 2 hjärtsallad motsvarar 1 litet romansalldshuvud; eller romansallad
- 6 dlVatten
- 1Kycklingbuljong
- 400 gBroccoli
- 3 mskBalsamvinäger
- 3 mskOlivolja
- Salt
- Svartpeppar
- 1 dlParmesan
- Körvel
Gör så här
- 1
Tina fisken och värm ugnen till 125°C.
- 2
Salta och peppra fisken, lägg den i en form och fördela paprikapesto på varje bit.
- 3
Baka mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills kärnan är 56°C.
⏱ 20 min
- 4
Fjärdedela potatisen, skiva löken tunt och bryt salladen i bitar.
- 5
Koka potatisen nästan klar i vatten med buljongtärningen, lägg ner broccolin och koka upp, och låt stå under lock i tre till fyra minuter. Häll av det mesta av buljongen men spara ungefär 1 dl i kastrullen.
⏱ 4 min
- 6
Rör ner lök, olivolja och vinäger och krydda efter smak med salt och peppar.
- 7
Lägg salladsblad på tallrikar, fördela potatis och broccoli och lägg fisken ovanpå. Toppa med parmesan och körvel.