Palsternackskaka med apelsin

Name: Palsternackskaka med apelsin
Total time: 1 h
Yield: 1 portion
Ingredients: 140 g rapsolja; 210 g rörsocker; 70 g ljus sirap; 3 ägg, rumsvarma; 1 tsk vaniljpaste (eller 2 tsk vaniljsocker); 1 apelsin, rivet skal (+ 2 msk pressad saft); 240 g siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl); 2 tsk bakpulver; 1 tsk kardemummakapsel, nystött; 0,25 tsk salt; 200 g palsternacka, grovt riven (det går åt ca 300 g med skal); 100 g vit bakchoklad; 50 g smör, rumsvarmt; 200 g färskost, kylskåpskall; 1 apelsin, rivet skal (+ någon msk saft); ev 1-2 msk vispgrädde; ev apelsinskal, syltade (se tips)

Saftig kaka med riven palsternacka, apelsin och kardemumma, toppad med frosting av vit choklad och färskost.

Tid: 1 h
Portioner: 1
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Kaka

140 gRapsolja
210 gRörsocker
70 gSirap
3Ägg
1 tskVanilj
1Apelsin, + 2 msk pressad saft; rivet skal
240 gRågmjöl
2 tskBakpulver
1 tskKardemummakapsel
¼ tskSalt
200 gPalsternacka, det går åt ca 300 g med skal; grovt riven

Apelsinfrosting

100 gBakchoklad
50 gSmör
200 gFärskost
1Apelsin, + någon msk saft; rivet skal
1 mskVispgrädde, ev; 1 - 2
Apelsin, se tips; syltade; ev

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader och klä eller smörj och mjöla formen.
2
Vispa olja, rörsocker, sirap och ägg i en stor skål och rör ner vanilj, apelsinskal och apelsinsaft.
3
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt. Vänd runt den grovt rivna palsternackan i mjölblandningen.
4
Vänd ihop torrt och vått med slickepott tills det blandats jämnt.
5
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter. Låt stå en kvart, lossa formen och kyl på galler.
⏱ 45 min
6
Smält den hackade chokladen över vattenbad och låt svalna. Vispa smöret fluffigt, tillsätt färskosten och vispa vidare.
7
Rör ner chokladen, apelsinskal och saft, och eventuellt lite grädde, tills frostingen precis binder.
8
Bred eller spritsa frostingen på kakan och dekorera gärna med syltat apelsinskal.