Oxsvanssoppa
Kraftig soppa på långkokt oxsvans, rotfrukter och matvete.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, selleri
Ingredienser
- 1 ½ kgOxsvans, ca; i bitar
- 2 tskSalt
- 2Lagerblad
- 2Lök
- ½Rotselleri
- 3Morot
- 2Palsternacka
- 4 portMatvete
- 1Purjolök
Gör så här
- 1
Skölj oxsvansen under rinnande vatten i kastrullen, byt till nytt vatten och låt det koka upp. Slå bort det och skölj köttet en gång till.
- 2
Fyll på vatten till 3 cm över köttet och tillsätt salt. Låt koka upp, skumma av och lägg i lagerblad. Sjud cirka 2 timmar, skumma då och då och fyll på vatten så att nivån hålls.
⏱ 2 h
- 3
Skala löken, rotselleri, morötter och palsternackor och tärna alltihop på 2 cm. Sjud rotfrukterna i soppan i ungefär en halvtimme.
⏱ 30 min
- 4
Lyft upp köttet, låt svalna något och plocka bort benen.
- 5
Koka matvetet enligt förpackningen. Skiva purjolöken i tunna ringar och koka i buljongen 5 minuter.
⏱ 5 min
- 6
Lägg tillbaka köttet och vetet i soppan och salta mer om det behövs.