Oxfilé med sparris- och hummersmör

Name: Oxfilé med sparris- och hummersmör
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kokt hummer; 75 g mjukt smör; 1 knippe gräslök; några stänk worcestershiresås; salt; peppar; 4 skivor oxfilé (à 150 g); matfett till stekning; 1/2 kruka timjan; 900 g mandelpotatis; 1 msk olja; 12 gröna sparrisar

Rosastekt oxfilé med hummersmör, grön sparris och timjanrostad mandelpotatis. Finmiddag för gäster.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Sätt ugnen på 150 grader. Klyv hummern, ta ur den och spara klor och stjärt. Dela dem i fyra bitar och finhacka resten.
2
Rör ihop hummerhacket med smör, gräslök, worcestershiresås, salt och peppar. Ställ kallt.
3
Salta och peppra filén och bryn i matfett. Stek färdigt i ugnen i en form tills innertemperaturen är 58 grader, 15–20 minuter.
⏱ 18 min
4
Lyft ut köttet, täck formen med folie och höj ugnen till 225 grader.
5
Hacka timjan, klyfta potatisen och vänd med olja och krydda. Rosta på plåt ca 25 minuter.
⏱ 25 min
6
Bryt bort sparrisens nedre del och koka den några minuter i lättsaltat vatten.
7
Värm köttet någon minut i ugnen om det behövs. Lägg upp hummer, oxfilé och sparris på varma tallrikar med hummersmör och potatis.