Ostpaj med kantareller, Louise Johanssons recept

Name: Ostpaj med kantareller, Louise Johanssons recept
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 75 g smör, rumstempererat; 2,5 dl vetemjöl; 2 krm salt; 3 dl vispgrädde; 3 äggulor; 150 g ost, riven och vällagrad (t.ex. Präst, Svecia); 0,5 tsk salt; 2 krm cayennepeppar; 2 schalottenlökar; 500 g kantareller; 2 msk rapsolja; 2 msk smör

Mördegspaj med ostfyllning och stekta kantareller. Passar som tillbehör till kräftor eller som del av en buffé.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg

75 gSmör
2 ½ dlVetemjöl
2 krmSalt

Fyllning

3 dlVispgrädde
3Äggula
150 gOst, t.ex. Präst, Svecia; riven och vällagrad
½ tskSalt
2 krmCayennepeppar
2Schalottenlök
500 gKantarell
2 mskRapsolja
2 mskSmör

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Arbeta ihop pajdegens ingredienser till en smulig deg och tryck ut den i en form på 24–26 cm.
2
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter, tills det är gyllene och torrt.
⏱ 10 min
3
Vispa grädden lätt. Vänd ner äggulor, ost, salt och cayennepeppar.
4
Fyll pajskalet med ostblandningen och grädda i ca 20 minuter, tills ytan är gyllene.
⏱ 20 min
5
Hacka schalottenlöken fint. Stek kantarellerna i rapsolja 3–4 minuter, tills all vätska ångat bort.
⏱ 4 min
6
Rör ner smör och lök och fortsätt steka i 2–3 minuter. Salta, och lägg svampen på pajen.