Örtbakat kalkonbröst med potatis och brysselkål

Name: Örtbakat kalkonbröst med potatis och brysselkål
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g kalkonbröst; 2 msk hackad timjan; 2 msk hackad dragon; 2 dl brysselkål delad i kvartar; 4 dl tärnad potatis med skal; 1 liter kycklingbuljong; 2 msk smör; 1/2 dl tunt skuren gräslök; salt; peppar; 2 msk senap grovkornig; 1 dl mini crème fraiche; 1 msk flytande honung; salt; peppar

Kalkonbröst som långbakas med timjan och dragon, serverad med brysselkål och potatis i buljongsmör och senapssås.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

800 gKalkonfilé
2 mskTimjan
2 mskDragon
2 dlbrysselkål delad i kvartar
4 dlPotatis
1 lKycklingbuljong
2 mskSmör
½ dlGräslök, tunt; skuren
Salt
Peppar
2 mskSenap
1 dlCrème fraiche
1 mskHonung
Salt
Peppar

Gör så här

1
Gnugga in timjan, dragon, salt och peppar på kalkonen. Ugnsstek på 120 grader i ca 1 timme, tills termometern visar 64 grader.
⏱ 1 h
2
Koka kålen och potatisen i kycklingbuljongen, helst utan salt från början. Lyft upp dem när de är mjuka.
3
Koka ner buljongen till 2 dl, lägg tillbaka potatis och kål, koka upp och tillsätt smöret.
4
Salta och peppra och rör i gräslöken precis före servering.
5
Rör ihop alla ingredienser till senapssåsen och smaksätt med salt och peppar.
6
Skiva kalkonen och servera med grönsakerna och senapssåsen.