Öppen lasagne med zucchini och tomat

Name: Öppen lasagne med zucchini och tomat
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 rödlök; 1 zucchini; 2 msk olivolja (+ extra till servering); 2 vitlöksklyftor; 1 1/2 tsk torkad timjan; 1 förp crème av soltorkad tomat (à 140 g); 4 tomater; 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1 kruka basilika; 1 dl vatten; salt; peppar; 300 g färska lasagneplattor; 1 förp babyspenat (à 65 g); 1 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

Lasagneplattor varvade med zucchini, tomat och svarta bönor, toppade med spenat och parmesan. Vegetarisk middag utan ugn.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Rödlök
1Zucchini
2 mskOlivolja
2 klyftaVitlök
1 ½ tskTimjan
1 frpSoltorkade tomater
4Tomat
1 frpSvarta bönor, à 380 g; kokta
1 krukaBasilika
1 dlVatten
Salt
Peppar
300 gLasagneplatta
1 frpSpenat
1 dlParmesan, eller annan lagrad hårdost; riven

Gör så här

1
Ställ på vatten till lasagneplattorna i en stor kastrull och salta det.
2
Klyfta löken, tärna zucchinin och riv vitlöken fint.
3
Fräs lök och zucchini i olivolja på medelvärme tills de får färg. Rör ner vitlök, timjan och tomatcrème.
4
Tärna tomaterna, skölj och sila bönorna och strimla hälften av basilikan. Blanda i pannan tillsammans med vattnet. Sjud cirka 10 minuter under omrörning då och då.
⏱ 10 min
5
Salta och peppra såsen.
6
Förkoka plattorna 3-4 minuter. Ta upp dem med hålslev, dränera och lägg dem på fat tillsammans med en skvätt olivolja.
⏱ 4 min
7
Varva plattor och tomatröra på tallrikar och toppa med resten av basilikan.
8
Servera med babyspenat, parmesan och en skvätt olivolja.