Olivoljepotatis med pepparstekt fläskkarré

Name: Olivoljepotatis med pepparstekt fläskkarré
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g potatis(ar); 50 g kapris; 50 g soltorkade tomater; 50 g oliver; flingsalt; 1/2 kruka timjan; 8 dl olivolja; 4 st vitlök; 4 kvist rosmarin; salt; 4 st Fläskkarré; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk grönpeppar; 1 tsk rosépeppar; smör; 2 dl yoghurt; 1/2 st vitlöksklyfta(or); 1 st salt; st svartpeppar

Pepparstekt fläskkarré som blir saftig i låg ugnsvärme, serverad med potatis kokt i olivolja och en fräsch vitlöksyoghurt. En rätt för helgen.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gPotatis
50 gKapris
50 gSoltorkade tomater
50 gOliv
Flingsalt
½ krukaTimjan
8 dlOlivolja
4 stVitlök
4 kvistRosmarin

Fläskkarré

Salt
4 stFläskkarré
1 tskSvartpeppar
1 tskGrönpeppar
1 tskRöd peppar
Smör

Yoghurt

2 dlYoghurt
½ stVitlök
1 stSalt
Svartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 125 grader. Rör ihop yoghurt och pressad vitlök och smaksätt med salt och svartpeppar.
2
Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn det i smör.
3
Låt köttet gå klart i ugnen i 25–30 minuter, till 65 grader i innertemperatur. Låt sedan vila i 10 minuter.
⏱ 28 min
4
Tvätta potatisen under tiden och dela vitlöken i fjärdedelar. Lägg båda i en gryta med olivolja, timjan och rosmarin.
5
Koka potatisen mjuk i oljan, cirka 20 minuter. Rör ner oliver, soltorkade tomater och kapris.
⏱ 20 min
6
Servera köttet med potatisen och yoghurtsåsen.